涮 羊 肉

　　由于北京冬季寒冷，火锅终是北京人的桌上宠物。除了锅碗瓢盆以外，火锅是北京普通市民家中必备的生活用品，这一点正是北京区别于其他城市的一大特色。我们由此可知北京人对于涮羊肉的偏爱程度。

涮羊肉的原料有羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐，细粉丝、白菜等。待火锅烧开，围坐在一起的客人用筷将肉片放入沸汤之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。

涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗外大雪纷纷，一片寒冷景象；室内却热气腾腾，几个好友边吃边侃，又是一派火热的景象。

近年来，粤式火锅、四川火锅大举北上，东北火锅肠乃至韩国火锅也落户京城，与涮羊肉一起走俏京城，让旅京人士大饱口福，不少餐馆和酒店还推出融各类火锅为一体的自助火锅，深受食客欢迎。